Технология переработки молока учебник скачать
Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока.М.: Колос, 2003 - 400 с. Рассмотрены общие технологические операции и применяемое оборудование для переработки молока. Описаны технологии питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов и молочных консервов. Даны сведения о технологическом оборудовании и его технические характеристики. Описаны правила проведения лабораторного контроля и сертификации молочной продукции. Изложены существующие требования контроля качества переработки молока. Для специалистов молочной промышленности, а также всех, кто желает организовать производство по переработке молока. Книга может быть использована и в учебном процессе при подготовке студентов по специальностям 170600 «Машины и аппараты пищевых производств», 271100 «Технология молока и молочных продуктов», 330500 «Безопасность технологических процессов и производств». Смотрите также. Тихомирова Н.А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов. Тихомирова Н.А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов. Тихомирова Н.А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов. Алексеенко А.А., Гирилович И.Б., Гапеева Т.М. Технология молока и молочных продуктов. Курсовая работа - Технология производства мороженого в условиях молочного завода. ОГАУ, Орёл/Россия, 2010 г. - 28 с. Кафедра «Технология производства и переработки молока и молочных продуктов». Дисциплина «Общая технология отрасли». Содержание: Введение. Ассортимент и классификация выпускаемой продукции. Приемка закупаемого молока и другого сырья. Требования к заго. | |
|
Скачать Скачать | |
| Рекомендуем также: |